á la Medinet
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Zutaten für 4 Personen
| Lammfleisch | 200 Gramm |
| Kalbsfleisch | 200 Gramm |
| Knoblauchzehen | 4 Stück |
| Zwiebeln rot | 200 Gramm |
| Schwein Speck durchwachsen (Frühstücksspeck) | 100 Gramm |
| Olivenöl | 2 EL |
| Fleischtomaten frisch | 2 Stück |
| Zucchini frisch | 1 Stück |
| Oliven schwarz frisch | 50 Gramm |
| Salz | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Fett für die Form | etwas |
| Tomaten passiert | 250 gramm |
| Rotwein | 150 ml |
| Thymian gehackt | 1 TL |
| Rosmarin gehackt | 1 TL |
| Zucker | 1 Prise |
| Schafskäse | 200 Gramm |
Zubereitung
50 Min
1. Lamm-, Kalbsfleisch und Speck in Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, Knoblauch hacken und Zwiebeln würzen.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch darin braun anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz mitdünsten.
3. Tomaten waschen, kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühren, häuten. Zucchini putzen, waschen und beides grob würfeln. Oliven in Scheiben schneiden. Gemüse in die Pfanne geben, kurz mitdünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und alles in eine große oder vier kleine gefettete Auflaufformen geben.
4. Passierte Tomaten mit Rotwein verrühren, mit Kräutern verfeinern, mit Salz, Pfeffer und Zucker kräftig abschmecken und darüber gießen. Schafskäse zerbröckeln, darauf verteilen und Auflauf etwa 30 Minuten garen (Umluft 160 Grad)
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vom
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