Pfirsiche kleinschneiden. Ca. die Hälfte pürieren. Vanilleschote ausschaben, Mark und Schote zugeben. Alles mit Gelierzucker vermengen und 4 Min. sprudelnd kochen. Vanilleschote entfernen. Wer möchte, kann etweas Pfirsichgeist zugeben, sonst nur die Rosenblätter (ca. eine Hand voll). Sofort in Gläser füllen, zuschrauben und 15 Minuten auf den Kopf stellen.