Wölkchenkuchen mit Rhabarberfüllung
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Zutaten für 12 Personen
| Für den Rührteig: | etwas |
| Butter | 200 Gramm |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Zucker | 200 Gramm |
| Eier | 3 |
| Mehl | 200 Gramm |
| Backpulver | 1 TL |
| Für die Füllung: | etwas |
| Rhabarber | 300 Gramm |
| Eigelb | 2 |
| Speisestärke | 1 EL |
| Sahne | 4 EL |
| Puderzucker | 50 Gramm |
| Für den Baiser: | etwas |
| Eiweiß | 3 |
| Puderzucker | 150 Gramm |
Zubereitung
1. Eine Springform fetten. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter, Vanillezucker, Zucker weißschaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver sieben, unter die Buttermasse rühren. Teig in die Form streichen und ca. 30 Minuten backen. Für die Füllung den Rhabarber putzen, klein schneiden. Mit 3 EL Wasser im Topf zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten,
2. vom Herd nehmen. Die Eigelbe mit Stärke, Sahne und Puderzucker über einem heißen Wasserbad schaumig schlagen. Rhabarber unterheben. Kuchen herausnehmen, die Rhabarbermasse darauf verteilen. Ca. 25 Minuten backen. Ofen auf 230 Grad vorheizen. Für den Baiser das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen.
3. Wolkenartig auf den Rhabarber streichen und im Ofen überbacken , bis die Baiserspitzen goldbraun sind.
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vom
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