Name: Reispapier Röllchen mit Gemüsefüllung
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 16 kl. Reispapierblätter rund; 50 gr. Mungobohnensprossen frisch; 1 kl. Zucchino; 1 Möhre; 1 Schalotte; 15 gr. Ingwer frisch; 1 Knoblauchzehe; Koriander frisch; Minze frisch; 1 EL Sojasoße; 1 EL Sherry; Zucker; 1 Prise Salz; Pfeffer aus der Mühle; Chilisoße Süß-Scharf

Reispapier Röllchen mit Gemüsefüllung

leicht

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Zutaten für 8 Personen


Reispapierblätter rund	16 kl.
Mungobohnensprossen frisch	50 gr.
Zucchino	1 kl.
Möhre	1
Schalotte	1
Ingwer frisch	15 gr.
Knoblauchzehe	1
Koriander frisch	etwas
Minze frisch	etwas
Sojasoße	1 EL
Sherry	1 EL
Zucker	etwas
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Chilisoße Süß-Scharf	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Reispapier nebeneinander auf feuchtem Küchentuch ausbreiten, mit Wasser fein einsprühen, mit feuchtem Tuch abdecken - wichtig !! Mungobohnen kalt abrausen, abtropfen lassen. Zucchino mit Schale und Möhre in streichholzfeine Streifen schneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken, abtropfen lassen. Schalotte, Ingwer, Knoblauch und Kräuter sehr fein hacken. Alles mischen, mit Sojaoße, Sherry, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Gemüse auf die Reisblätter verteilen, erst am unteren Ende einschlagen, dann die Seiten, anschließend Stramm aufrollen und bis zum servieren unter einem feuchten Tuch kühl aufbewahren. Chilisoße zum Dippen dazu reichen.
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Rezept von m****a
vom 17.03.2009

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