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Reispapier-Röllchen - Rezept
Frühlingsrollen mal anders - Rezept
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Essbares Reispapier – Neues ausprobieren

Wollen Sie Ihre Fähigkeiten in der asiatischen Küche beweisen, sollten Sie mit Reispapier umgehen können. Reispapier war einst eine Bezeichnung für Maulbeerpapier, doch selbst das heute bekanntere, essbare Reispapier enthält kaum Reismehl. Neben Salz und Wasser spielt Tapiokamehl eine größere Rolle. Tapioka ist vom Bubble Tea her bekannt, mit Wasser vermischt dehnt es sich aus und wird aufgrund des hohen Stärkegehalts klebrig.

Wie Sie Reispapier verwenden können

Die trockenen und meist runden Reispapierscheiben werden kurz in lauwarmes Wasser gelegt, um sie weichzumachen. Dann können sie auf verschiedene Art gefüllt und gewickelt werden. In Europa sind die Frühlingsrollen am bekanntesten. Frittiert wird das Reispapier schön knusprig. International bekannter sind die vietnamesischen Sommerollen G?i cu?n. Bei Sommerrollen bleibt der Teig roh und weich. Sie werden mit Salat, Nudeln und vorgegartem Fleisch gefüllt.

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Rezept von cockingcool
vom 16.04.2024
20 Min
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