Antipasto mit Paprika Auberginen und frischen Pilzen
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Zutaten für 4 Personen
| Paprikachoten grün, gelb rot | 3 |
| kleine Zucchini grün | 1 |
| rote Zwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehen | 10 |
| Weißwein, evtl. mehr | ⅛ |
| kleine weiße Champignons | 300 |
| Zitronensaft | 3 |
| krauße Petersilie | ½ |
| Salz, Pfeffer, Chilipulver Olivenöl | etwas |
Zubereitung
1. Paprika halbieren, Kerne und weiße Haut entfernen und für ca. 3 Min. Im Backofen auf 180 Grad Umluft geben. Herausnehmen und die Haut entfernen. Aubergine in dicke Scheiben schneiden und halbieren (je nachdem wie groß sie ist.
2. Zwiebeln und Knoblauchzehen in sehr feine Stücke schneiden und in Öl glasig günstenPaprika und Aubergine hizutun ca. 4-5 Min. mitdünsten Wein dazugeben und 3 Min. mit Deckel Köcheln lassen Mit Salz und Pfeffer würzen und erkalten lassen.
3. Champignons putzen und mit den Eierschneider ein Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und schw. Pfeffer a.d.Mühle bestreuen. Ziehen lassen. Vor dem Auftragen die Pilze vorsichtig unter Paprika/Auberginen vorsichtig unterheben. Mit Petersilie bestreuen.
4. Dazu paßt Fladenbrot oder Baguette. Guten Appetit.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von r****s
vom
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