Spargelflans mit Garnelen
einfach
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Spargelsuppe
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| grüner und weißer Spargel | g |
| Jodsalz | etwas |
| Schlagsahne | 50 g |
| Frischkäse | 100 g |
| Eier | 2 |
| weißer Pfeffer | etwas |
| Mozzarella | 125 g |
| Schale Eismeergarnelen in Lake | 1 |
| Öl für die Förmchen | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)2942 (703)
Eiweiß3,5 g
Kohlenhydrate0,6 g
Fett77,6 g
Zubereitung
1. Spargel putzen, den weißen ganz, grünen im unteren Drittel schälen. Spargel in Stücke schneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. weich garen, grünen 6–8 Min. mitgaren. Herausnehmen und abkühlen lassen. Spargelköpfe beiseite legen, restlichen Spargel mit Sahne und Frischkäse pürieren. Eier unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarella grob raspeln, mit abgetropften Garnelen unterheben. 8 ofenfeste Förmchen fetten, mit Flanmasse zu etwa 2/3 füllen, Spargelköpfe darauf verteilen. Im heißen Ofen bei 200 °C im heißen Wasserbad 35–40 Min. garen. Heiß oder kalt servieren.
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