Knoblauchsuppe mit Salatstreifen

Name: Knoblauchsuppe mit Salatstreifen - schnell & einfach - 155 kcal/100g
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 12 Knoblauchzehen; 1 Zweig Salbei; 1 Liter Gemüsebrühe aus dem Glas; 2 Lorbeerblätter; 2 EL Olivenöl; 100 g Parmesan gerieben; 2 Eigelb; 2 EL Sahne; 2 EL Sherry; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Senf; 1 Romansalat; 4 Zweige Basilikum; Salz, Pfeffer

35 Mineinfach

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Knoblauchsuppe mit Salatstreifen - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Knoblauchzehen	12
Salbei	1 Zweig
Gemüsebrühe aus dem Glas	1 Liter
Lorbeerblätter	2
Olivenöl	2 EL
Parmesan gerieben	100 g
Eigelb	2
Sahne	2 EL
Sherry	2 EL
Zitronensaft	1 EL
Senf	1 EL
Romansalat	1
Basilikum	4 Zweige
Salz, Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1. Knoblauch abziehen, Salbeiblätter waschen, trocken tupfen. Knoblauch mit Brühe, Salbei, Lorbeerblätter und Olivenöl aufkochen, bei leichtgeöffneten Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
2. Lorbeer und Salbei herausnehmen, Suppe fein pürieren, Parmesan, Eigelb und Sahne verrühren. Suppe vom Herd nehmen, Käsemischung vorsichtig unterziehen. Suppe mit Cherry, Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer abschmecken und nochmals erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.
3. Salat putzen, waschen, in Streifen schneiden und in die Suppe geben. Die Suppe vor dem Servieren mit Basilikumblättchen garnieren.
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Rezept von R****1
vom 14.03.2009

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