Überbackenes Rahm-Filet
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Zutaten für 4 Personen
| Schweinefilet | 600 Gramm |
| Champignons braun | 500 Gramm |
| Tomaten | 400 Gramm |
| Schinkenspeck | 8 Scheiben |
| Gekochter Schinken | 4 Scheiben |
| Tomatenketchup | 4 Esslöffel |
| Schmand | 250 Gramm |
| Sahne | 250 Gramm |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Oregano (Wilder Majoran) Gewürz | 2 Prisen |
| Italienische Kräuter TK | ½ Packung |
| Basilikum TK | ½ Packung |
| Mehl gehäufter Teelöffel | 1 Teelöffel |
| Pfeffer | etwas |
| Salz | etwas |
| Sonnenblumenöl | etwas |
| Parmesan gerieben | 25 Gramm |
Zubereitung
1. Das Schweinefilet abspülen, trocken tupfen, von evtl Sehnen und Fett befreien und in dicke Scheiben (je ca 80 Gramm) schneiden. Die Tomaten überbrühen, abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Den Schinkenspeck und den Kochschinken in Streifen schneiden. Die Champignons putzen (nicht waschen) und in Scheiben schneiden.
2. Die Filetscheiben in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten anbraten, salzen und pfeffern und dann in eine Auflaufform legen. Im Bratfeltt die Champignons braten. Die gebrateten Champignons, die Schinken- und die Speckstreifen über dem Fleisch verteilen. Zuletzt die Tomatenscheiben darauf verteilen.
3. Schmand und Sahne mit einem Schneebesen in einem Topf glatt verrühren. Mehl, Ketchup und Oregano unterrühren. Knoblauch und Zwiebeln dazugeben und alles aufkochen. Die Sosse unter Rühren ca 3 Minuten kochen lassen. Jetzt die TK-Kräuter unterrühren und die Sosse mit Pfeffer und Salz abschmecken.
4. Die Sosse vorsichtig über dem Fleisch in der Auflaufform verteilen. Den Parmesan darüber streuen. Alles im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Ober- u. Unterhitze) 30 Minuten garen. Dazu serviere ich Gnocchi und einen Salat.
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vom
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