Name: Champagnersuppe
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Schalotten; 60 g Butter; 200 ml Champagner; 800 ml Geflügelfond; 300 ml Sahne; 1 EL Senf süß; 1 EL Dijon Senf; 1 EL Champagnersenf; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 4 Jakobsmuscheln frisch; 2 EL Öl

Champagnersuppe

1 Stdmittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Schalotten	3
Butter	60 g
Champagner	200 ml
Geflügelfond	800 ml
Sahne	300 ml
Senf süß	1 EL
Dijon Senf	1 EL
Champagnersenf	1 EL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Jakobsmuscheln frisch	4
Öl	2 EL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Schalotten würfeln und in Butter glasig andünsten, mit 100 ml Champagner und Geflügelfond ablöschen. Senf hinzugeben und 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe durch ein Sieb geben und die Schalotten rausholen.
2.Die Sahne und den Rest Champagner hinzugeben und weiter kochen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken
3.Die Jakobsmuscheln in Öl anbraten und würzen. Die Suppe in Teller geben und je eine Jakobsmuschel in die Mitte legen.
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Rezept von l****6
vom 12.03.2009

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