Medaillons mit Morcheln und Reis - Rösti

Zubereitung

• 1. Reis weich dünsten. Morcheln einweichen.

  2. Fleisch salzen, pfeffern. Mit Senf bestreichen. Schalotte würfeln. Morcheln halbieren, trockentupfen. Spinat waschen, putzen.

  3. Medaillons im heißem Öl anbraten. Herausnehmen,warm stellen. Morcheln und Schalotte im Bratöl andünsten. Mit Brühe und Portwein ablöschen. Alles etwas einkochen lassen.

  4. Soße mit Masarpone verfeinern, abschmecken. Evtl. mit Soßenbinder abdicken, Fleisch zugeben, kurze Zeit darin durchziehen lassen.

  5. Kerbel hacken. Mit Reis, Ei und Mehl vermischen und würzen. 5 g Butterschmalz erhitzen. Reismasse in kleinen Portionen hineingeben, Minirösti darin knusprig ausbacken.

  6. Spinat in Rest- Butterschmalz dünsten.Würzen, Alles auf einen Teller schön anrichten und die gerösteten Nüsse darüberstreuen.

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  Rezept von angela1974
  vom 11.03.2009

  
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