Hummerkrabben mit Minz - Cranberry- Gremolata
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Zutaten für 4 Personen
| Süßkartoffeln | 1 kg |
| Butter | 2 EL |
| Salz,Pfeffer,Chilipulver | etwas |
| Muskatnuss | 1 Prise |
| kalifornische Walnüsse | 2 EL |
| getrocknete Cranberrys | 80 Gramm |
| Minze | ½ Bund |
| abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette | etwas |
| Knoblauchzehe | 1 kleine |
| Hummerkrabbenschwänze roh ohne Schale | 8 |
| Olivenöl | 1 EL |
Zubereitung
35 Min
1. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Min.weich kochen. Danach abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei die Butter in kleine Stückchen untermengen. Mit Salz,Pfeffer,Chilipulver und Muskat abschmecken, Walnüsse hacken und unterziehen. Cranberrys grob hacken. Minze abbrausen und fein hacken.Limetten-
2. Schale mit Cranberrys und Minze mischen. knoblauch schälen, Hummerkrabben putzen bzw. den Darm entfernen, abspülen und trocken tupfen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hummer- Krabben darin 2-3 Min. braten. Knoblauch dazupressen. Hummerkrabben mit Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hummerkrabben zusammen mit der
3. Cranberry-Gremolata und dem Süßkartoffel-Püree anrichten. Guten Appetit!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von O****i
vom
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