Kohlrabicremesuppe mit Möhren

Zubereitung

• 1.Die Kohlrabi, nachdem sie geschält und kleingeschnitten sind, in 1 TL Butter für ca. 5 Minuten anschwitzen. Mit 1/4 l Wasser ablöschen und aufkochen. Die Gemüsebrühe auflösen, etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.

  2.Die Möhren schälen und zu Julienne verarbeiten (für nicht so Kochversierte: in sehr feine Streifen schneiden! - Für unsere Kochprofis: 'Tschuldigung, soll nicht überheblich klingen). So jetzt aber weiterkochen: Die Julienne in der restlichen Butter für ca. 3 Minuten dünsten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

  3.Die nun fertig gekochten Kohlrabi mit dem Mixer pürieren, nochmals 1/2 Liter Wasser zugießen, aufkochen und Creme fraiche unterrühren. Mit Cayennepfeffer abschmecken und die Kresseblättchen zur Suppe geben.

  4.Mit den warmgestellten Möhren-Julienne wird die Suppe nun angerichtet und serviert.

  5.Ach ja, als Variante kann man statt der Kohlrabi auch Blumenkohl verwenden. Ist ebenfalls einfach und lecker!

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  Rezept von m****l
  vom 11.03.2009

  
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