Gebackener Reispudding mit Kokosmilch und Mangos

Zubereitung

• 1. Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben und eine prise Salz zufügen, die Kokosmilch erhitzen, aber nicht kochen. Etwa 100 ml davon abnehmen und den Zucker darin auflösen. Die restliche Kokosmilch mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren, dann die Zucker-Kokosmilch untermischen. Den Backofen auf 190 Grad erhitzen.

  2. Den Teig in kleine feuerfeste Förmchen füllen. Mangos schälen, halbieren und vom Kern befreien. Mangohälften quer in Scheiben schneiden und auf dem Teig verteilen.

  3. Die Förmchen in eine feuerfeste Form stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass sie zur Hälfte im Wasser stehen. Im heißen Ofen ca. 30 Minuten stocken lassen, lauwarm oder kalt servieren. Gutes Gelingen

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  Rezept von m****o
  vom 10.03.2009

  
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