Apfel +Schalotte geben sich die Ehre

Zubereitung

• 1.Schalotten bis auf 4 Stck. in feine Streifen schneiden.Apfel schälen+ entkernen,dann grob würfeln.Butter erhitzen+ Schalotten+ Apfel mit dem Zuckker darin anschwitzen.

  2.Mit Apfelsaft + Wasser ablöschen.Aufkochen+ Brühpulver zufügen+ umrühren.20 Min. köcheln lassen.

  3.Bacon in kleine Stücke schneiden+ in einer Pfanne knusprig auslassen.Cre,e fraich zur Suppe geben+ diese dann pürieren.Danach durch ein feines Sieb streichen.

  4.Suppe mit Salz + Pfeffer würzen.Die restlichen 4 Schalotten halbieren +im Öl goldbraun braten.Mit salz,Pfeffer + Zucker würzen.

  5.Suppe auf 4 Schüsselchen verteilen,Sahne dazu geben+ mit dem Speck besteut servieren.

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  Rezept von s****r
  vom 07.03.2009