Überbackene Chicoree

Zubereitung

• 1. Die Chicoree waschen, den bitteren Strunk herausschneiden. In kochendem Salzwasser oder Brühe 15 Minuten garen. Herausheben und abtropfen lassen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Chicoree längs halbieren. Je eine Schinken- und Käsescheibe zwischen die Hälften legen und aufwickeln. In eine gebutterte Auflaufform setzen.

  3. Für die Sauce Mehl in der Butter anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen. 10 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

  4. Crème fraîche hineinrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sauce über die Chicoree gießen. Mit dem frischgeriebenen Pikantje van Gouda bestreuen. Bei 200 Grad 15 Minuten überbacken.

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  Rezept von K****1
  vom 07.03.2009

  
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