Zarte Quarkklöße auf Himbeerpüree

Zubereitung

• 1.Gelatine einweichen, von der Zitrone einige Zesten abziehen, restl. Schale abreien, Saft auspressen. Schale und Saft mit Quark, 50 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine auflösen, unter den Quark rühren. Sahne steif schlagen, unterheben und im Kühlschrank 1 Std. fest werden lassen. Himbeeren auftauen lassen, bis auf einige zum Garnieren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit dem restl. Zucker verrühren. Püree auf Teller verteilen, Creme fraiche in Tupfen draufsetzen, mit einem Holzstäbchen durch die Tupfen ziehen. Aus der Quarkmasse mit 2 EL 8 Quarkklöße abstechen, Löffel dazwischen in warmes Waser tauchen dass die Masse nicht kleben bleibt. Auf jeden elle 2 Klöße setzen, mit Himbeeren, Zitronenzesten und Melisse verzieren.

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  Rezept von m****a
  vom 06.03.2009