Italienischer Kartoffel/Tomatenkuchen

Zubereitung

• 1. 2 Eier hart kochen. Kartoffeln zu Pellkartoffeln ca. 20-25 Minuten kochen. Die fertigen Kartoffeln pellen, heiß durch eine Presse geben und abkühlen lassen.

  2. Das Mehl mit dem Salz, dem Muskat und 1 Ei zu den Kartoffeln geben und schnell zu einem Teig verarbeiten. Den Teig auf ein leicht gefettetes Backblech ausrollen.

  3. Die gekochten Eier pellen, und mit einem Eierschneider in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Alles nach einander auf den Teig legen mit den Sardellenfilets (wer die nicht mag nimmt gekochten Schinken) versehen. Alles mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum bestreuen.

  4. 2 rohe Eier mit dem Joghurt und dem gerieben Käse in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Die gehackte Petersilie untermischen, das ganze mit Salz und Pfeffer abrunden, gleichmäßig auf den Kuchen geben und glattstreichen.

  5. Ofen auf 220 Grad Umluft vorheizen und 25-30 Minuten backen.

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  Rezept von Jungegranny
  vom 28.02.2009

  
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