Lammhaxen mit Boullon-Gemüse
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Zutaten für 4 Personen
| Bund Suppengemüse | 1 großes |
| Möhren | 3 |
| Porree | 2 Stangen |
| Zwiebel | 1 mittelgroße |
| Lammhaxen | 4 |
| Salz, schwarzer Pfeffer | etwas |
| Öl | 2 Eßl. |
| Tomatenmark | 2 Eßl. |
| Thymian | 1 Teel. |
| Brühe | 2 Teel. |
| Kartoffeln | 600 g |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Petersilie | ½ Bund |
| Zitrone unbehandelt | 1 |
Zubereitung
1. Suppengrün,Mähren und Porree putzen und waschen. Zwiebel schälen. Porree, evtl. Petersilienwurzel und Möhren in Scheiben schneiden. Sellerie und Zwiebel würfeln.
2. Haxen waschen und abtropfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in den Bräter erhitzen. Haxen darin rundherum anbraten. Zwiebel evtl. Petersilienwurzeln, Hälfte Möhren und Sellerie mit anbraten. Tomatenmark und Thymian einrühren und kurz anschwitzen.
3. 1/2 lWasser und Brühe zufügen, aufkochen. Alles zugedeckt ca 1 1/2 - 2 Stunden schmoren. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Mit restlichem Gemüse 30 Minuten vor Garzeitende zu den Haxen geben und mitschmoren.
4. Knoblauch schälen. Petersilie waschen. Beides hacken. Zitrone waschen, abtrocknen. Schale abreiben. Mit Knoblauch und Petersilie mischen. Gemüse abschmecken. Alles anrichten und mit der Petersilien-Mischung bestreuen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****i
vom
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