Salzhering-Matjessalat -ohne rote Beete-

Zubereitung

• 1. Die Salzheringe 24 Std. wässern. Öfters das Wasser wechseln. Dann entgräten und in kleine Stücke schneiden. Die Matjesfilets ebenso in kleine Stücke schneiden und alles in eine große Schüssel geben.

  2. Alle weiteren Zutaten für den Salat in feine sehr kleine Streifen oder Würfel schneiden, zum Fisch geben und verrühren.

  3. Aus Eigelb, Öl, Pfeffer, Essig und Senf eine Majonnaise herstellen. Das Lorbeerblatt unterrühren und dann über den Salat geben.

  4. Mit etwas Gurkenwasser und Pfeffer abschmecken. 1 Tag ziehen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen.

  5. Dieser Salat schmeckt auf warmen Brötchen oder auch zu Pellkartoffeln.

  6. Schneller geht es mit 1 großem Paket Fleischsalat. Da hat man gleich die Majonnaise und spart sich das schnippeln von der Gurke und der Fleischwurst.

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  Rezept von A****o
  vom 25.02.2009

  
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