Ackersalat

10 Min leicht
( 18 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Feldsalat (Rapunzel) 200 g
Champignons braun 100 g
Sonnenblumenkerne 1 EL (gestrichen)
Honig flüssig 0,5 TL
Senf mittelscharf 0,5 TL
Tomaten 2 grosse
Karotte 1 mittelgrosse
Olivenöl 1 EL
Zitronensaft frisch gepresst etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Balsamico-Essig 1 EL
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
422 (101)
Eiweiß
3,6 g
Kohlenhydrate
3,0 g
Fett
8,2 g

Zubereitung

1.Feldsalat und Tomaten waschen. Tomaten in Würfel schneiden, das Innere entfernen und das Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Karotten schälen und mit dem Sparschäler in feinste Streifen schneiden.

2.Tomatenwürfel und Karottenstreifen mit dem Feldsalat mischen. Sonnenblumenkerne darüber streuen (wer will, kann sie vorher trocken anrösten, ist Geschmackssache).

3.Pilze in feine Scheiben schneiden, zum Salat geben und alles gut durch mischen.

4.Essig mit Senf, Honig und Öl vermischen, mit Salz, Pfeffer und evtl. Zitronensaft abschmecken. Über den Salat geben, gut durch mischen und etwa 2 Minuten ziehen lassen. Sofort servieren, sonst zerfällt der Feldsalat.

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