Gurkenrahmsuppe mit Speck

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 220° C vorheitzen , den Schinkenspeck auf einem Backblech verteilen und bei 220° C Knusprig backen .

  2. Die Gurken schälen und entkernen , dann in feine Streifen schneiden.

  3. Die Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin andünsten , dann geben Sie die Gurkenstreifen dazu und dünsten sie ca. 5min mit an .

  4. Verrühren Sie das Tomatenmark und den Senf mit 850 ml Sahne , dann gießen Sie die gurken damit an . Würzen sie jetzt mit Salz , Pfeffer und dem Dill und lassen die Suppe kurz aufkochen und stellen sie dann warm .

  5. Trennen Sie die Eier und Verrühren Sie die 3 Eigelb mit den 150 ml Sahne , kurz vor dem Servieren Rühren Sie das Eigel-Sahnegemisch unter die Suppe ( Suppe darf nicht kochen das Eigelb stock sonst )

  6. Servieren Sie die Suppe in einer kleinen Tasse und legen Sie die Schinkenspeckscheiben über die Suppe .

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  Rezept von suppenkasper08
  vom 23.02.2009

  
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