Rouladen mit Orangenfüllung

Zubereitung

• 1. Orangen mit dem Messer so schälen, daß die weiße Haut mit weg ist. Dann in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln halbieren und in dünne Ringe schneiden.

  2. Rinderrouladen mit je 1 TL Senf bestreichen, salzen, pfeffern. Mit Orangenscheiben belegen, aufrollen und mit Rouladenklammern verschließen.

  3. Öl in einer Schmorpfanne erhitzen, Rouladen darin von allen Seiten bei starker Hitze anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren. Mit Rotwein und Brühe ablöschen und einmal aufkochen. Deckel drauf und bei milder Hitze ca. 1:30 Stunden schmoren.

  4. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren. Rouladen aus der Schmorpfanne nehmen, Sauce mit der Stärke binden. Dazu passen Spätzle oder Kartoffelknödel.

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  Rezept von S****H
  vom 22.02.2009

  
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