Name: Bunter Kartoffelsalat mit Hummerkrabben
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 Gramm Kartoffeln festkochend; 1 Knolle Fenchel frisch; 150 ml Gemüsebrühe; 100 Gramm Feldsalat; 1 Teelöffel Pfeffer bunt grob gemahlen; 3 Esslöffel Olivenöl kalt gepresst; 3 Esslöffel Estragon-Essig; 1 Teelöffel Dijon Senf grob; 1 Chili rot frisch gehackt; 1 Esslöffel Butter; 1 Zehe Knoblauch frisch gehackt; 3 Esslöffel Petersilie gehackt; 8 Hummerkrabben küchenfertig; Salz

Bunter Kartoffelsalat mit Hummerkrabben

1 Stdleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln festkochend	500 Gramm
Fenchel frisch	1 Knolle
Gemüsebrühe	150 ml
Feldsalat	100 Gramm
Pfeffer bunt grob gemahlen	1 Teelöffel
Olivenöl kalt gepresst	3 Esslöffel
Estragon-Essig	3 Esslöffel
Dijon Senf grob	1 Teelöffel
Chili rot frisch gehackt	1
Butter	1 Esslöffel
Knoblauch frisch gehackt	1 Zehe
Petersilie gehackt	3 Esslöffel
Hummerkrabben küchenfertig	8
Salz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Die Kartoffeln mit Schale garen und abpellen und in Scheiben schneiden. Anschließend auskühlen lassen. Den Fenchel putzen und klein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Gemüsebrühe erhitzen. Das Öl, den Essig, den Dijon Senf und den Chili zur Gemüsebrühe geben. Kurz aufkochen lassen und den Fenchel überbrühen. Die Kartoffeln unterheben. Anschließend mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen. Feldsalat waschen und verzieren. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Hummerkrabben von beiden Seiten anbraten. Die Salate und die Hummerkrabben auf einem Teller anrichten. Mit Petersilie bestreuen und servieren.
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Rezept von thy2008
vom 22.02.2009

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