Kartoffelwähe mit Chilihack

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln waschen, in wenig Wasser zugedeckt in 25-30 Min. gar kochen. Die Hefe zerbröckeln bzw. Instandhefe, mit 100 ml lauwarmem Wasser verrühren und 10 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Kartoffeln abgießen, pellen und 150 gr. davon noch heiß durchpressen. Die Massen mit dem Vorteig, Mehl, Salz und Muskat zu einem glatten Teig verkneten.

  2. Zugedeckt an einem warmen Ort 20 Min. gehen lassen. Den Ofen auf 200°C (Umluft: 170°C; Gas: Stufe 3) vorheizen. Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und klein würfeln. Die Chilischoten aufschlitzen, entkernen und in feine Streifen teilen. Die restlichen Kartoffeln klein würfeln.

  3. Hackfleisch in einer Pfanne in heißem Öl unter Rühren krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Lauch, Paprika, Kartoffeln und Chilischoten unterheben. Eigelbe, Ei und Sahne verquirlen, salzen und Pfeffern. Eine Springform (etwa 26 cm Durchmesser) einfetten. Den Teig auf bemehlter Fläche kreisförmig (etwa 30 cm Durchmesser) ausrollen.

  4. In die Form geben, den Teig über den Rand hängen lassen. Füllung und Eiermilch hineingeben. Überstehenden Teig nach innen rollen, andrücken. Auf mittlerer Schiene 30 Min. backen.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 21.02.2009

  
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