Bärlauchlasagne mit Kabeljau und Orangenfilets

Zubereitung

• 1. Die Schale der Orange oben und unten abschneiden, dann an den Seiten entlang, so dass keine Schale und keine weisse Haut mehr an dem Fruchtfleisch zu sehen ist. Die Filets nun zwischen den Trennhäuten der einzelnen Stücke mit einem sehr scharfen Messer heraus schneiden und bei Seite stellen.Den Saft mit der Hand aus dem restlichen Orange heraus drücken und auffangen.

  2. Für das Bärlauchpesto: Die Blätter in schmale Streifen schneiden und zusammen mit den Sonnenblumenkernen und etwas Salz in einen Mörser geben, dann gut mörsern, aber nicht zu fein. Zum Schluss das Öl portionsweise zugieben und immer wieder verreiben, bis eine cremige Konsestenz entstanden ist.

  3. Die Kabeljau-Filets ungewürzt in einem Topf mit kochendem Wasser auf einen Siebeinsatz legen, Deckel darauf und fünf Minuten dämpfen. Gleichzeitig in einem anderen Topf die Lasagneblätter al dente kochen In dieser Zeit die Bärlauchblätter für das Gemüse mit etwas Öl dünsten bis sie zusammen fallen, dabei mit etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

  4. Den Orangensaft und etwa 2 Esslöffeln Olivenöl mit dem Pürierstab cremig mixen und die Orangenfilets in einem kleinen Topf lauwarm werden lassen.

  5. Zum Servieren die Lasagneblätter auf 4 vorgewärmte Teller legen, das Bärlauchgemüse darauf verteilen, dann die Filets ohne Haut darauf legen, mit Bärlauchpesto bestreichen und die Orangenfilets oben auf. Alles mit dem Orangenöl beträufeln und sofort servieren.

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  Rezept von J****3
  vom 21.02.2009

  
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