Filet vom Tulipan in würziger Rote-Beete-Soße

Zubereitung

• 1. Fischfilets säubern. Die Hälfte der Rote Beete würfeln. Schalotten würfeln und in Butter anbraten. Die Rote-Beete-Würfel dazu geben, mit dem Fischfond aufgießen und 2 Minuten einkochen lassen. Pürieren. Creme fraiche dazu geben und eine weitere Minute offen köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer, Wein und Zitrone abschmecken.

  2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Filets würzen mit Salz und Cayenne, mit Mehl bestäuben und im heißen Fett 2 Minuten von jeder Seite anbraten. Restl.Rote-Beete in Streifen schneiden und in heißer Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße und Rote-Beete auf Teller anrichten, den Fisch drauflegen, mit Kresse garnieren. Herrlich !!

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  Rezept von s****e
  vom 20.02.2009

  
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