Brot : Wickelbrot mit knusper Kruste und käsiger Gemüsefüllung
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Zutaten für 4 Personen
| Brotteig: | |
|---|---|
| 350 g Mehl | etwas |
| 1 TL Salz | etwas |
| 10 g Hefe | etwas |
| 150 - 200 ml Wasser | etwas |
| 1 EL Rapsöl | etwas |
| Füllung: | |
|---|---|
| 4 Bund Frühlingszwiebeln, in schmale Ringe geschnitten | etwas |
| 100 g Karotten , in dünne Scheiben geschnitten | etwas |
| 150 g Broccoli, in kleine Röschen geschnitten | etwas |
| 1/2 Kohlrabi, in kleine Würfel geschnitten | etwas |
| Butter zum dämpfen | etwas |
| Salz, Pfeffer, Currypulver | etwas |
| 2-3 EL Sahne | etwas |
| 150 g Gruyère, gerieben | etwas |
| Knusperkruste: | |
|---|---|
| 1/2 Eigelb, zum bestreichen je 1 TL Mohnsamen und Sesam ,5-6 EL Gruyère, gerieben | etwas |
Zubereitung
55 Min
Teig :
1. Teig : Das Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
Füllung :
2. Gemüse in der Butter andämpfen. Zugedeckt knapp weich kochen. Würzen und vollständig auskühlen lassen. Sahne und Käse beifügen u. gut mischen.
3. Teig auf wenig Mehl 3-5 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. Füllung auf dem Teig verteilen. Von beiden Seiten gegen die Mitte einrollen, in die bebutterte und bemehlte Form legen. Während des vorheizens des Ofens nochmals zugedeckt aufgehen lassen.
4. Für die Knusperkruste das Brot mit Ei bepinseln, mit Mohn, Sesam und Käse bestreuen. Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 40-45 Minuten backen.
5. Mit Salat als Hauptmahlzeit oder als Vorspeise servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****a
vom
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