Name: Rhabarber-Schnitten
Total time: 1 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Würfel Hefe; ¼ Liter Milch warm; 500 Gramm Mehl; 460 Gramm Zucker; 225 Gramm Butter; 1 Stück Ei; 250 Gramm Sahne; 300 Gramm Mandelblättchen; 900 Gramm Rhabarber frisch; 200 ml Orangensaft; 60 Gramm Speisestärke; 6 Blatt Gelatine; 750 Gramm Magerquark; 500 Gramm Mascarpone; 1 Stück Zitronensaft und abrieb von der Schale

Rhabarber-Schnitten

1 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


Hefe	1 Würfel
Milch warm	¼ Liter
Mehl	500 Gramm
Zucker	460 Gramm
Butter	225 Gramm
Ei	1 Stück
Sahne	250 Gramm
Mandelblättchen	300 Gramm
Rhabarber frisch	900 Gramm
Orangensaft	200 ml
Speisestärke	60 Gramm
Gelatine	6 Blatt
Magerquark	750 Gramm
Mascarpone	500 Gramm
Zitronensaft und abrieb von der Schale	1 Stück

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Min

1.Hefe in der Milch auflösen. Mit Mehl, 60 gramm Zucker, 75 gramm Butter und Ei verkneten. Anschließend 40 Minuten gehen lassen.
2.150 Gramm Butter schmelzen. 100 gramm Zucker darin auflösen. Sahne, Mandeln unterrühren. Abkühlen.
3.Teig in Fettpfanne ausrollen. Mandelmasse aufstreichen. Bei 175 °C 30-35 Minuten backen.
4.Rhabarberstücke, Orangensaft, 100 gramm Zucker circa 2 Minuten köcheln. Stärke und wenig Wasser anrühren. Kompott damit binden. Abkühlen lassen.
5.Kuchen halbieren. Platten waagerecht halbieren. Kompott auf untere streichen. Auskühlen lassen.
6.Gelantine einweichen. Quark, Mascarpone, 200 gramm Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen. In Quarkcreme rühren, auf Kompott streichen. Obere Platten darauf legen.
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Rezept von c****y
vom 18.02.2009

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