Feigen überbacken mit Mandelschaum auf Cassis-Sauce

Zubereitung

• 1. Die Feigen schaelen, halbieren und je nach Suesse etwas zuckern.

  2. Mandelschaum: Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die geriebene Zitronenschale, Vanille, Mandeln und Mondamin zugeben. Eiweiss mit Zucker schaumig schlagen und zum Schluss unterheben.

  3. Cassis-Sauce: Alle Zutaten mixen und durch ein Haarsieb streichen. Falls die Sauce etwas zu dick wird, mit etwas Johannisbeersaft verduennen.

  4. Die halbierten Feigen auf ein Backblech legen und jeweils mit 1 El. Mandelschaum bedecken. Bei 240 Grad reiner Oberhitze backen, bis der Schaum leicht braeunt.

  5. Die Cassis-Sauce auf flache Teller giessen, die Feigen daraufsetzen und mit Puderzucker bestaeuben.

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  Rezept von J****3
  vom 18.02.2009

  
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