Käseomelette mit scharfen Bohnen

Zubereitung

• 1. Kidneybohnen spülen und abtropfen lassen. Die Gemüsezwiebel klein hacken, ebenso die Knoblauchzehe. Die Rosinen in etwas Wasser quellen lassen. Die rote Chilischote fein hacken, die weißen Kerne drin lassen, wer es gerne scharf mag. Sonst entfernen. Hände waschen !!! Die Petersilie hacken.

  2. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Die Knoblauchzehe zugeben, nicht braun werden lassen. Mit Sahne ablöschen, Tomatenmark zugeben und alles gut verrühren, bis es eine gute Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und einer guten Prise Zucker abschmecken.

  3. Die Bohnen und die Rosinen zufügen, gut vermengen, Deckel drauf und warm ziehen lassen.

  4. Nun die Eier mit einem Schneebesen gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Den geraspelten Emmentaler unterrühren. Eine kleine Pfanne - am besten beschichtet - mit wenig Öl auf mittlere Temperatur erhitzen. Die Hälfte der Eimasse als Omelette backen, bis es goldgelb ist. Warmstellen und das zweite Omelette zubereiten.

  5. Zwei Teller mit den Omelettes versehen, jeweils die Hälfte der Bohnenmasse auf der einen Hälfte des Omelettes verteilen, Petersilie drauf streuen und zuklappen.

  6. Lecker dazu ein frisches Baguette und/oder ein frischer grüner Salat!

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  Rezept von B****r
  vom 16.02.2009

  
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