Name: Lammtopf mit Oliven
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 Gramm Lammfleisch {Keule}; 4 Knoblauchzehen; 1 Zweig Rosmarin; 1 Zweig Salbei; 3 EL Olivenöl; ½ TL Senf; 100 Gramm Kichererbsen; 1 kleine Stange Lauch; 200 Gramm frische schwarze Oliven; 1 Zitrone; 50 Gramm Koriandergrün; 1 EL Mehl; 1 EL Tomatenmark; 1 kleine Kartoffel; 200 ml Lammfond; Salz, Pfeffer; 2 EL saure Sahne

Lammtopf mit Oliven

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Lammfleisch {Keule}	800 Gramm
Knoblauchzehen	4
Rosmarin	1 Zweig
Salbei	1 Zweig
Olivenöl	3 EL
Senf	½ TL
Kichererbsen	100 Gramm
kleine Stange Lauch	1
frische schwarze Oliven	200 Gramm
Zitrone	1
Koriandergrün	50 Gramm
Mehl	1 EL
Tomatenmark	1 EL
kleine Kartoffel	1
Lammfond	200 ml
Salz, Pfeffer	etwas
saure Sahne	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfeln schneiden. Knoblauch zerdrücken. Kräuter hacken. 1 EL Olivenöl, Kräuter, Senf und Knoblauch verrühren, zum Fleisch geben. Über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen. Kichererbsen in der doppelten Menge Wasser über Nacht einweichen. Am nächsten Tag den Lauch in Ringe schneiden. Oliven bis auf ca. 10 Stück
2.hacken. Zitronen schälen und filetieren. Saft auffangen. Koriander hacken. Fleisch trocken tupfen, mit Mehl bestäuben. 2 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch rundherum gut bräunen. Tomatenmark zufügen, anschmoren. Kichererbsen mit Lauch und Oliven zugeben. Kartoffel schälen und darüber reiben. Mit Lammfond ablöschen. Die Hälfte der Zitronenfilets, Zitronensaft
3.und die Hälfte des Korianders dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 45 Minuten zugedeckt schmoren. Vom Herd nehmen, die saure Sahne einrühren. Restliche Zitronenfilets, Oliven und Koriander darüber verteilen.
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Rezept von p****2
vom 15.02.2009

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