Süße Cannelloni mit Aprikosen-Apfel-Füllung

Zubereitung

• 1.Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. 2 EL Zitronensaft, Frischkäse und den Grieß unterrühren. 10 Minuten quellen lassen.

  2.Die Aprikosen abgießen und den Saft auffangen. 1 Apfel schälen und fein würfeln. 75g Aprikosen fein würfeln. 50g Makronen mahlen, und mit dem Apfel, den Aprikosenwürfel und dem Frischkäse verrühren.

  3.Die Masse in einen Spritzbeutel füllen, diese in die Cannelloni füllen und diese in eine gefettete Auflaufform legen.

  4.Milch, Sahneersatz, den Likör und das Puddingpulver verrühren, und die Hälfte der Flüssigkeit über die Cannelloni geben.

  5.Die Cannelloni im vorgeheizten Backofen Umluft: 150°C auf der zweiten Einschubleiste von unten 50-55 Minuten backen. Nach und nach nun die restliche Milchmischung dazugeben und die Cannelloni ab und zu in der Eiermilch wenden.

  6.Die restlichen Äpfel und Aprikosen in Spalten schneiden. 100 ml Zitronensaft aufkochen, und die Äpfel darin 3 Minuten ziehen lassen, anschließend die Aprikosen dazugeben. Die Obstsauce mit den Cannelloni anrichten. Mit den restlichen zerstoßenen Makronen und der Zitronenmelisse garnieren.

  7.Guten Appetit !!!

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  Rezept von Moni_Peter
  vom 14.02.2009

  
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