Ofenkartoffel mit Tomatensoße und Fetakäse

Zubereitung

• 1. Kartoffeln gründlich waschen und 30 min. vorkochen. Lauchzwiebeln waschen. Das Grüne und Weiße jeweils getrennt in feine Ringe schneiden.

  2. Die weißen Lauchzwiebelringe in 1 EL Öl andünsten.Die Tomaten samt Saft, 1/8l Wasser und Brühe dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Das ganze aufkochen und dann weiter bei schwacher Hitze 30min köcheln lassen. Dabei die Tomaten zerdrücken.

  3. Die Kartoffeln abgießen. 4 Stücke Alufolie erst mit Öl bestreichen und mit den Kräutern bestreuen. Darin die Kartoffeln einwickeln. Im vorgeheizten Ofen ( Umluft ca. 175 Grad) ca 30min backen.

  4. Die Kartoffeln aus dem Ofen holen und etwas auseinander brechen. Anschließend den Fetakäse zerbröckeln. Die Tomatensoße über die Kartoffeln geben und mit dem Käse, den Lauchzwiebelgrün und Oliven bestreuen. Fertig

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  Rezept von D****1
  vom 10.02.2009

  
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