Name: Vegeratische Bolognese Lasagne mit selbstgemachtem Nudelteig
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stk. Zwiebel gewürfelt; 1 Stk. Knoblauchzehen gehackt; 750 g Tomaten; 2 Stk. Möhren; 1 Stk. Staudensellerie; 250 g Mozzarella; 700 g Champignons frisch; 3 EL Öl; 2 Stk. Eier; 370 g Mehl; 1 EL Olivenöl; ¾ l Milch; 1 Pr Muskatnuss; 200 g Mozzarella; 4 EL Parmesan gerieben; Butterflocken

Vegeratische Bolognese Lasagne mit selbstgemachtem Nudelteig

leicht

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Zutaten für 6 Personen


Zwiebel gewürfelt	1 Stk.
Knoblauchzehen gehackt	1 Stk.
Tomaten	750 g
Möhren	2 Stk.
Staudensellerie	1 Stk.
Mozzarella	250 g
Champignons frisch	700 g
Öl	3 EL
Eier	2 Stk.
Mehl	370 g
Olivenöl	1 EL
Milch	¾ l
Muskatnuss	1 Pr
Mozzarella	200 g
Parmesan gerieben	4 EL
Butterflocken	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Tomaten pürrieren, Möhren, Staudensellerie, Mozzarella klein würfeln. Champignons ind Scheiben schneiden. Möhren, Staudensellerie, Mozzarella und Champignons in Öl anbraten. Tomatenpürree dazu, salzen und pfeffern, etwas einkochen lassen.
2.Eier, 300 g Mehl, Olivenöl, 1 TL Salz und 2-3 EL Wasser mit den Händen einen geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, unter einem Tuch 30 Min. ruhen lassen.
3.Butter zerlassen, Mehl dazu, Milch unter rühren dazu. Mit geriebener Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sauce 10 Min. köcheln lassen. Salzwasser aufkochen, Mozzarella klein würfeln.
4.Teig in 4 Portionen teilen und dünn ausrollen, in Rechtecke schneiden. Nudelplatten einzeln ca. 4 Min. in Salzwasser bißfest garen. Auflaufform einfetten. Nudeln, Gemüse, Sauce, Mozzarella und 3/4 des Parmesans abwechselnd schichten. Mit Sauce, Mozzarella und Parmesans enden. 45 Min. bei 200 g backen.
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Rezept von b****e
vom 08.02.2009

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