vegetarischer Kartoffel-Käse-Salat

Zubereitung

• 1. Kartoffeln gründlich waschen. Kartoffeln mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und in 20 - 25 Minuten gar kochen. Kartoffeln abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

  2. Zwiebeln abziehen und würfeln. Essig mit Gemüsebrühe in einem Topf kurz aufkochen lassen, Zwiebelwürfel unterrühren und die Kartoffeln damit übergießen. Kartoffeln etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

  3. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Erbsen darin etwa 2 Minuten blanchieren. Anschließend die Erbsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

  4. Radieschen putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden. Käse in kleine Stifte schneiden. Salatblätter abspülen und trocken tupfen.

  5. Für die Salatsauce Salatcreme mit Joghurt, Senf und Curry verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Petersilie abspülen und trocken tupfen.

  6. Kartoffeln mit Erbsen und Radieschen vermischen und auf den Kopfsalatblättern anrichten. Salatsauce auf den Salat gießen. Käsestifte daraufstreuen. Salat mit Petersilienstängeln garniert servieren.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 08.02.2009

  
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