Meeres-Wogen

Zubereitung

• 1. Den Fisch mit 300 ml Milch und dem Lorbeerblatt in eine Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und 12 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Die kleingeschnittenen Kartoffeln in Salzwasser garen

  2. Den Fisch aus der Pfanne nehmen und 300 ml fond aufbewahren, bei Bedarf noch Milch zugießen. Den Fisch zerkleinern und von Gräten befreien, dann in eine flache Auflaufform legen und die Krabben darüber verteilen

  3. 30 g Butter in einer Pfanne zergehen lassen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen lassen. Langsam den Fond und den Wein angießen , alles aufkochen lassen , Dill und kapern zufügen und mit Salz und pfeffer würzen. Köcheln lassen bis die Soße eindickt

  4. Die soße gut mit dem Fisch vermengen. Kartoffeln abgießen und pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen,Butter zugeben und bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen

  5. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Das Pürree in einen Spritzbeutel füllen und mit breitem Spritzaufsatz Wellen über dem Fisch formen. Den Auflauf 25 Minuten backen bis er knusprig braun ist.

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  Rezept von N****0
  vom 05.02.2009

  
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