*Hauptgericht Fleisch - Bedeckter Rindfleischtopf
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Zutaten für 4 Personen
| Rindfleisch | 500 gr. |
| Zwiebeln | 120 gr. |
| Champignons frisch | 100 gr. |
| Schwein Bauch (mf) geräuchert | 150 gr. |
| Margarine | 30 gr. |
| Brühe | 200 ml |
| Sahne, süß | 125 ml |
| Rotwein trocken | 125 ml |
| Speisestärke | 20 gr. |
| Perlzwiebel Konserve | 120 gr. |
| Erbsen grün tiefgefroren | 200 gr. |
| Teig: | etwas |
| Margarine | 100 gr. |
| Mehl | 150 gr. |
| Wasser | 2 EL |
| Ei zum bestreichen | 1 |
Zubereitung
1. Margarine in das Mehl hacken. Wasser zugießen und alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. An einem kühlen Ort ruhen lassen.
2. Fleischwürfel in feine Streifen und Schweinebauch in feine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und Champignons gut abbrausen.
3. Das Fleisch in etwas zerlassener Margarine anbräunen und in eine feuerfeste Form geben. Zwiebeln und Schweinebauch in der Pfanne andünsten und zum Fleisch geben.
4. Brühe und Rotwein zugießen. Etwa 1 Stunde leicht schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Stärkemehl mit der Sahne glattrühren und die Sauce damit binden. Perlzwiebeln, Champignons und Erbsen zugeben, alles nochmals zum Kochen bringen.
6. Den Rand der Kasserolle einfetten. Teig zu einer runden Decke ausrollen. Das Fleischgericht damit bedecken, den Teigrand andrücken. Mehrere kleine Löcher in die Decke stechen. Mit einem verquirlten Ei bestreichen und im Backofen bei 180° 20 Minuten goldbraun backen.
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vom
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