Spargelsuppe mit Vanille

Zubereitung

• 1.Suppe aufkochen, weißen, dann grünen Spargel darin bissfest kochen, herausnehmen, abschmekcen und abtropfen lassen.

  2.Für die Einlage grünen Spargelin Stücke schneiden, vom weißen Spargel die Spitzen abschneiden. Den restlichen weißen Spargel klein schneiden, in der Suppe weich kochen.

  3.Sauerrahm mit Mehl vermsichen, mit Obers und Vanillemark ind ie Suppe rühren und ca. fünf Minuten köcheln lassen.

  4.Die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen. Spargel in die Suppe geben. Suppe mit Kerbel bestreut servieren.

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  Rezept von p****l
  vom 04.02.2009