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Zutaten für 8 Personen
| festkochende, mit Kümmel und Salz vorgegarte Kartoffeln | 10 große |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Tomaten | 400 g |
| Zwiebel | 1 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Butter | 30 g |
| frische Kräuter Rosmarin, Oregano, Thymian | 1 EL |
| geh. Petersilie | 1 EL |
| schwarze entst. Oliven | 10 |
| grüne mit Paprika gefüllte Oliven | 10 |
| grob geriebener mittelalter Gouda | 250 g |
Zubereitung
30 Min
1. Kartoffeln der Länge nach halbieren, mit einem Kugelausstecher oder Teelöffel gut 0,5 cm tief aushölen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Tomaten waschen, abtropfen lassen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Tomaten mit Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in Butter 3-5 Minuten dünsten, dabei etwas einkochen lassen.
3. Kartoffelinneres mit einer Gabel zerdrücken, mit Kräutern mischen, salzen und pfeffern und dazugeben. Oliven in Scheiben schneiden.
4. Tomatenmasse mit Oliven und der Hälfte des Käses mischen, bergartig in die Kartoffelhälften füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
5. Gefüllte Kartoffeln auf einem Backblech im auf 180 Grad vorgeheiztem Ofen etwa 25 Minuten überbacken lassen. Dazu schmeckt ein gemischter Salat.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von BaAnJuLi
vom
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