Ochsenaugen

Zubereitung

• 1.Mehl und Backpulver mischen und auf die Arbeitsfläche geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken.

  2.Zucker, Vanillezucker, Rum Aroma und das Ei in die Vertiefung geben und alles zu einem Brei verarbeiten.

  3.Die Margarine in Flöckchen auf die Masse geben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten.

  4.Marzipan oder Persipan in Stückchen dazugeben und einkneten.

  5.Den Teig dünn auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Plätzchen ausstechen. Auf die Mitte des Plätzchens je 1 TL Marmelade geben und mit einem gleich großen Plätzchen mit Loch abdecken.

  6.Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech 15-20 Minuten bei ca. 180°C backen. Nicht zu dicht an einander legen, da die Plätzchen atwas aufgehen. Die Ochsenaugen sind fertig, wenn sie am Rand beginnen, dunkel zu werden.

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  Rezept von Oberin
  vom 02.02.2009

  
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