Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf ein Backbrett sieben und mit dem geriebenen Käse vermengen. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken, Gewürze, Ei, Eigelb und Milch hinein geben und zu einem dicken Brei verarbeiten. Nun die in Stückchen geschnittene Butter darauf geben und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und etwas stehen lassen. Dann den Teig dünn ausrollen und mit dem Fuß-Ausstecher ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, zweimal mit einer Gabel einstechen, mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und z.b. mit Mohn bestreuen.