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Tuetensuppenkoch
Wildschwein-Rücken Diana mit Apfelrotkohl
ZUTATEN
Wildschwein - Rücken -ohne Knochen
Möhren frisch
Sellerie frisch
Zwiebeln frisch
Lorbeerblatt
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Lauchzwiebel frisch
Majoran Gewürz
Wacholderbeeren
Champignons frisch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rotwein trocken
Butter
Rotkohl frisch
Boskopf- Äpfel
Zwiebel frisch
Gewürznelken
Wacholderbeeren
Zucker
Apfelessig
Portwein rot
Schweineschmalz
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Birnen -Wildermann
Zucker
Portwein rot
Rotwein trocken
Wildpreisselbeeren -TK
Zucker
Rotwein trocken
Zimtpulver
Kartoffeln festkochend
Salzwasser
Zum Rezept
3:25 Std
Rezept von
Fw-Commander
Wildschweinrücken an Lebkuchensoße
ZUTATEN
Wildschwein Filet
Suppengrün frisch
Tannenhonig
Zwiebel frisch
Knoblauchzehe geschält
Weißer Speck
Thymian frisch
Wacholderbeeren
Majoran getrocknet
Butterschmalz
Wildfond
Wildmarinade
Tomatenmark dreifach konzentriert
Lorbeerblatt
Nelken
Soßenlebkuchen
Pfeffer
Salz
Paprika edelsüß
Zum Rezept
3:00 Std
Rezept von
i****h
Wildschweinrücken ala Wellington
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Schwein Bauchspeck
Pfifferlinge frisch
Blätterteig tiefgefroren
Zwiebel gehackt
Ei
Majoran
Creme double
Wildgewürzmischung - Rezept siehe mein KB
Wacholderbeere gemörsert
Kräuter der Provence
Basilikum fein gehackt
Thymian frisch gehackt
Öl
Salz
Pfefferkörner zerstoßen
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Wildschweinrücken, Preiselbeerrotkohl und Kartoffelklöße an Rotweinbirne
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Suppengrün
klare Fleischbrühe
Kartoffeln
Salz
Speisestärke
Milch
Backpulver
Rotkohl
Schmalz oder Fett
Zwiebel groß
Äpfel säuerlich
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Essig
Zucker
Apfelsaft
Preiselbeere
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
K****e
Wildschweinrücken mit zweierlei Gartengemüse und Kartoffelgratin
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Suppengrün frisch
Lorbeerblätter
Schalotten
Paprikapulver edelsüß
Salz
Pfeffer
Wildschweinfond, Eigenherstellung
Rotwein
Gemüsebrühe
Butterschmalz
Creme fraiche
Zucchini grün, eigene Ernte
Pfifferlinge
Olivenöl
Sahne
Kräutersalz
Bohnen grün frisch, eigene Ernte
Butter
Bacon
Butterschmalz
Zum Rezept
2:00 Std
Rezept von
p****7
Wildschweinrücken in Madeirarahm
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Butterschmalz
Möhre
Sellerie klein
Zwiebel
Wacholderbeere und Pfefferkörner
Madeirawein
Wildfond oder Gemüsebrühe
Speck durchwachsen
Johannisbeere rot Konfitüre
Creme fraiche
Salz, Pfeffer
Zum Rezept
1:55 Std
Rezept von
cremschnittchen
Wildschweinrücken
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Basilikum getrocknet
Kerbel getrocknet
Oregano getrocknet
Thymian trocken
Wildgewürz getrocknet
Salz, Pfeffer, Paprika
Orangensenf
Orangensaft frisch gepresst
Knoblauchzehen
Bratensaft instant
Tomatenmark
Wildfond siehe Kochbuch
Zum Rezept
1:40 Std
Rezept von
k****1
Wildschweinrücken Italia
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Weißwein
Öl
Zwiebeln frisch
Möhren
Fenchelknolle
Gemüsebrühe
Basilikum
Mascarpone
Salz,Pfeffer aus der Mühle
Zum Rezept
1:39 Std
Rezept von
B****5
Wildschweinrücken mit Pilsen
ZUTATEN
Wildschweinrücken ohne Knochen
Salz und Pfeffer
Majoran
Öl
Zwiebel
Möhren
Tomatenmark
Lorbeerblätter, Nelken und Wachholderbeeren
Rotwein
Wildfond
Sahne
Knoblauchzehen
Steinpilze
Butter
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
b****n
Wildschweinrücken mit Traubensauce
ZUTATEN
Wildschweinrücken nur vom Jungtier
Sellerie
Karotten
Zwiebel
Rotwein
Wildfond
Blaue Trauben
Sahne
Geriebener Salbei, Wacholderbeeren, Olivenöl, Apfelessig,Zimtpulver,
Traubenkonfitüre, Cayennepfeffer, Preiselbeermarmelade, Orange
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
S****t n****t g****'
Wildschweinrücken mit Malzbiersoße
ZUTATEN
Wacholderbeere
Pfefferkörner weiß
grobes Salz
Wildschweinrücken, ohne Knochen
Zwiebeln
Knoblauch
Möhren
Knollensellerie frisch
Öl
Rosmarin
Thymian
Lorbeerblatt Gewürz
Tomatenmark
Malzbier
Wildfond
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
e****r
Wildschweinrücken mit Altbiersosse
ZUTATEN
Wildschweinrücken
Salz und Pfeffer
Senf
Butter und Öl
Suppengemüse
Altbier
Lorbeerblätter
Pimentkörner
Johannisbeergelee
dunkler Sossenbinder
Brühe
Nelken
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
lisungu
Wildschweinrücken mit Malzbiersoße und püriertem Spitzkohl
ZUTATEN
Für den Wildschweinrücken
Wacholderbeeren
Pfefferkörner weiß
Salz
Wildschweinrücken ohne Knochen
Zwiebeln
Knoblauchzehen
Möhren
Sellerie frisch
Öl
Rosmarin
Thymian
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Malzbier
Wildfond
Für den Spitzkohl
Spitzkohl
Salz
Öl
Sahne
Haselnüsse grob gemahlen
Zum Rezept
1:10 Std
Rezept von
sylvia57
Wildschweinrücken mit Pfifferlingen und Kartoffelpuffer
ZUTATEN
Wildschweinrücken entbeint
Wacholderbeeren
rosa Beeren
Koriandersamen
Kümmel
Pimentkörner
Pfefferkörner schwarz
Kardamomkapsel schwarz
Lorbeerblätter
Olivenöl
Zum Rezept
1:05 Std
Rezept von
Hans-12689
Wildschweinrücken a la Mangelmann mit Hagebutten- und Preiselbeerkonfitüre
ZUTATEN
Wildschweinrücken vom jungen WildschweinFrischling
ODER
Wildschweinrücken vom jungen WildschweinÜberläufer
Wacholderbeeren, große
Salz
Paprikapulver, edelsüßes
Speck, durchwachsener, geräucherter, in dünne Scheiben geschnittener
Nelken, ganze, mittlere Größe, zum Feststecken
Pflanzenöl
ODER
Butterschmalz, zerlassenes
Mehl, gesiebtes
Apfelsaft, klarer
Preiselbeerkonfitüre, passierte
Hagebuttenkonfitüre, passierte
Wasser
ODER
Fleischbrühe, Fertigprodukt oder selbstgemachte
ODER
Wildfond, Fertigprodukt oder selbstgemachter
Salz
Pfeffer, schwarzer, frisch aus der Mühle
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