Name: Wildschweinrücken mit Pilsen
Total time: 99 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Hessische Küche
Ingredients: 1 Kilogramm Wildschweinrücken ohne Knochen; 1 Prise Salz und Pfeffer; 1 Esslöffel Majoran; 2 Esslöffel Öl; 1 Zwiebel; 3 Möhren; 2 Esslöffel Tomatenmark; 2 Lorbeerblätter, Nelken und Wachholderbeeren; 250 ml Rotwein; 250 ml Wildfond; 100 ml Sahne; 2 Knoblauchzehen; 200 Gramm Steinpilze; 2 Esslöffel Butter

Wildschweinrücken mit Pilsen

1 Std 39 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Wildschweinrücken ohne Knochen	1,20 Kilogramm
Salz und Pfeffer	1 Prise
Majoran	1 Esslöffel
Öl	2 Esslöffel
Zwiebel	1
Möhren	3
Tomatenmark	2 Esslöffel
Lorbeerblätter, Nelken und Wachholderbeeren	2
Rotwein	250 ml
Wildfond	250 ml
Sahne	100 ml
Knoblauchzehen	2
Steinpilze	200 Gramm
Butter	2 Esslöffel

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 39 Min

1.Braten mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. In Öl anbraten, Zwiebel und Möhren würfeln und mit anbraten Tomatenmark einrühren. Übrige Gewürze in ein Tee-Ei geben mit Wein und Fond ca. 60 Minuten schmoren. Braten herrausnehmen. Soße mit Sahne pürrieren
2.Knoblauch pressen, mit geputzten Pilsen in Butter 4 Minuten dünsten. Mit Braten, man kann dies mit Preiselbeeren und Kartoffelpürre anrichten.
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Rezept von B****5
vom 14.10.2009

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