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Butter weich
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Rhabarber-Glace mit Kirschenkompott
ZUTATEN
Rohrohrzucker grob
Wasser
Rotwein
Zimtstange
Sternanis
Vanilleschote
Ingwerpulver
Kardamom gemahlen
Kirschen frisch
Sahne 30 Fett geschlagen
Zitronenmelisse Blätter
Zum Rezept
4:00 Std
Rezept von
G****e f****r S****u
Demi-glace braune Grundsauce
ZUTATEN
Sauce espagnole
dunkler Fond
Madeirawein
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Rinderfilet an Demi Glace und Gemüse
ZUTATEN
Kartoffeln klein
Kümmel
Salz
Zucker
Butter
Rosmarinzweige
Karotten klein
Butter
Zucker
Meersalz
Lorbeerblatt
Mineralwasser
Schalotten
Butter
Demi Glace
Rotwein
Sonnenblumenöl
Demi Glace
Butter
Rinderfilet
Sonnenblumenöl
Meersalz
Zum Rezept
20 Min
Rezept von
a****n
Exotische Glace zum pochieren vonzB Ananas
ZUTATEN
Zucker
Wasser
vollreife Bananen
Saft von 1 Zitronen
Kokosmark
Sahne
Braunen Rum
Zum Rezept
8:00 Std
Rezept von
T****t
Demi-glace - Die Königin der Saucen
ZUTATEN
siehe Beschreibung im Text
siehe Beschreibung im Text
siehe Beschreibung im Text
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kalbsrückensteak in Meerrettichkruste, mit Gnocchi an Demi Glace und Wildkräutersalat
ZUTATEN
Kartoffeln rot
Mehl
Ei
Salz
Muskat
Pfeffer
Kalbsrücken
Knoblauch
Rosmarin
Thymian
Salbei
Butter
Eigelb
Paniermehl
Pecorino
Meerrettich frisch gerieben
Karotten gerieben
Sonnenblumenöl
Dill gehackt
Salz
Pfeffer
Schalotten
Olivenöl
Thymianzweig
Zitronenthymianzweige
Rosmarinzweig
Salbei Blätter
Brauner Zucker
Balsamico
Salz grob
bunter Pfeffer aus der Mühle
Rotwein trocken
Wildkräuter
Tomate
Karotte
Essig
Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
Honig
Zum Rezept
2:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Orangen-Safran-Sorbet mit Souffle-Glace von der Valrhona-Schokolade
ZUTATEN
Grand-Cru-Schokolade
Kakaopulver
Butter
brauner Rum
Orange
Eier
Eigelb
Zucker
Gelatine
Wasser
Rahm
Spekulatiusgewürz
Blutorangensaft
Blutorangen
Safranfäden
Wasser heiß
Fruchtzucker
Zum Rezept
40 Min
Rezept von
kuchentiger
Mirabelle Sahne Glace
ZUTATEN
Mirabelle frisch und gut reif
früchtiger Weisswein
Wasser
Zucker
Zitronensaft
Mirabelle Schnaps oder Marc oder Zwetschgenwasser
Sahne fest geschlagen
Sternanis
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Mirror Glace Mousse-Törtchen
ZUTATEN
Butter
Zucker
Eier
Mehl
Backkakao
Backpulver
Salz
Vanillezucker
Milch
Gelatineblatt
Wasser
Milch
Eigelb
Zucker
Schokolade weiß
Zartbitterschokolade
Sahne
Gelatineblatt
Sahne
Glukosesirup
Zucker
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Wasser
Zum Rezept
6:30 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Soufflee glace parfume
ZUTATEN
Eigelb
Zucker
Vanilleschote
Sahne
Orangenlikör
Deko
Kakaopulver
orangenfilets
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Orangenlikör
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Tarte Tatin, Boule de glace
ZUTATEN
Butter kalt
Zucker
Mehl
Salz
Ei
Mehl
Apfel Breaburn
Zucker
Butter
Zitronenmelisse
Eigelb
Zucker
Milch
Vanilleschote
Calvados
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
kuchentiger
Rosenblüten Glace mit Litschi Früchte
ZUTATEN
Wasser
Weisswein trocken
Zucker
Rosenblätter
Kardamom gemahlen
Rosenwasser
Quark Halbfettstufe
Ricotta Galbani
Sahne 30 Fett
Litschifrüchte
Melisseblätter
Zum Rezept
2:20 Std
Rezept von
kuchentiger
Yoghurt-Beeren Glace mit Waffel
ZUTATEN
frische gemischte Beeren -Heidelbeeren-Brombeeren-Hollunder
Kraftiger Rotwein
Wasser
Zucker fein
Sternanis
Zimtstange
Zitronensaft
Joghurt
Sahne geschlagen
Zum Rezept
Rezept von
emari
Grundrezept Glace Sauce für Wildgerichte
ZUTATEN
Parüren vom Wild
Karkassen vom Wild
Öl zum anbraten
Rotwein mild
Tomatenmark
Wildfond od Rinderfond
Dörrpflaumen
Preiselbeeren
Salz
Pfefferkörner
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