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Bornheimer Pfundstopf
ZUTATEN
Rindergulasch
Schweinegulasch oderund Kasseler
Speck
Zwiebeln
Hackfleisch gemischt
Schaschliksoße
Sucuk, türk Knobiwurst
Sahne
Zum Rezept
17:30 Std
Rezept von
S****o
Lachs-Forellen-Terrine
ZUTATEN
Lachsfilet
geräuchertes Forellenfilet
Zitronensaft
Ei
Creme fraiche
Schlagsahne
Salz, weißer Pfeffer
geräucherte Lachsscheiben zum Verzieren der Terrine
Zum Rezept
16:40 Std
Rezept von
s****2
Villacher Kirchtagssuppe
ZUTATEN
Suppengrün
Basilikum
Liebstöckel
rote Zwiebel
Knoblauchzehen
Rindfleisch
Schweinefleisch aus der Schulter
Kalbsfleisch vom Hals
Lammfleisch aus der Schulter
Hähnchenbrustfilet
Safranfäden
Muskatnuss
Anissamen
Fenchelsamen
Kümmel
Pfeffer, schwarz gemahlen
Sauerrahm
Obers
Mehl
Zimt, gemahlen
Salz
evtl etwas Suppenpulver falls der Geschmack zu wenig intensiv ist
Zum Rezept
11:00 Std
Rezept von
tonka
Puter mit Niedergarmethode zubereitet
ZUTATEN
Puter küchenfertig gewürzt
Äpfel säuerlich
Bio-Orangen
Butter
Zum Rezept
8:40 Std
Rezept von
c****n
Dunkle Mousse au Chocolate
ZUTATEN
Dunkle Schokolade
Butter
Eier
Zum Rezept
8:05 Std
Rezept von
R****9
Käse-Sahne-Torte mit Mandarinen
ZUTATEN
Eier Größe M
Zucker
Vanillin-Zucker
Mehl
Speisestärke
Backpulver
Mandarin-Orangen, 314 ml
weiße Gelatine
Magerquark
Saft und Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Schlagsahne
Puderzucker
Melisse zum Verzieren
Backpapier
Zum Rezept
7:00 Std
Rezept von
sylvia57
Ente bei Niedrigtemperatur zubereitet
ZUTATEN
Ente
Zitronen unbehandelt
Mandarinen unbehandelt
Apfel
Gemüsezwiebel frisch
Salz, Pfeffer, Majoran, Honig, Sojasoße
Zwiebel gewürfelt
Tomatenmark
Puderzucker
Rotwein herb
Gemüsebrühe
Orangensaft
Lorbeerblatt
ausgebratenen Entensaft
Salz, Pfeffer, Piment, Nelken
Öl
Zum Rezept
6:45 Std
Rezept von
h****4
wurstsalat ala doris
ZUTATEN
Lyoner Wurst in streifen schneiden
Emmentaler geraspelt
tomaten in würfel geschnitten
Gekochte Eier in würfel geschnitten
essiggurken in scheiben geschnitten
mazolaöl
hengstenberg weinessig
kräutersalz BAD REICHEN HALLER
Zum Rezept
6:40 Std
Rezept von
orphyllia
Entenbraten - Schnatterinchen an Orangen-Rotwein-Soße
ZUTATEN
Ente, ca 2,2 - 2,5 kg
Salz zum Einreiben für innen und außen, ggf Pfeffer
Beifuß zum innen Einreiben
Trockenfrüchte gemischt
Paprika edelsüß zum Einreiben
Orange ausgepresst, Saft zum beträufeln des Vogels
Garn, Klammern, etc zum Zumachen
Öl
Rotwein trocken, wird nachher für die Soße gebraucht
Wasser
Salz
Zucker
Suppengrün frisch Sellerie, Porree, Karotten, insgca 600gr
Zwiebel ganz
Balsamico-Essig weiß
Entenklein, Hühnerklein Hals, Nieren, Herz, Rücken etc
Lorbeerblatt
Gewürznelken
Brühe, so
RotweinFond, aus dem Bräter
Orangen ausgepresst - also den Saft
Honig flüssig
Tomatenmark
Zartbitterschokolade klein gehackt
Zum Rezept
5:40 Std
Rezept von
p****7
Weihnachtsgans ASIATISCH ZUBEREITET
ZUTATEN
Gans frisch
Lauchzwiebel frisch
Ingwer geschält
Sellerie geschält
kleiner Apfel ohne Kernhaus
Karotten gechält
Schalotten geschält
Petersilie
Zimtstange
Sternanis
Schale von je einer 1-2 Orangen und einer Zitrone
Salz, Pfeffer und Sojasauce
Honig
Reiswein
Sojasoße
Brühe
Rostgemüse und Tomatenmark für die Sauce
Zum Rezept
5:30 Std
Rezept von
S****o
Gulasch mediterrane Art
ZUTATEN
Rinderschulter
Speckwürfel
Karotte, groß
Sellerieknolle
Zwiebel
Fenchelknolle
Knoblauchzehe
Lorbeerblätter
Tomatenmark
Rotwein aus der Toskana
Schalotten
Champignons
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
L****h
Gänsebraten vorgedünstet
ZUTATEN
Gans tiefgefroren ca 5500 g
Suppengrün frisch
Mehl
Eier
Butter
handwarme Milch
Hefe
Salz
Zucker
Pfeffer aus der Mühle
Aprikosen getrocknet, gehackt
Rosinen
Mandeln gehackt
Sojasoße dunkel
Honig
Zum Rezept
5:20 Std
Rezept von
dogeckhard
Kessel feuriges ungarisches Kesselgulasch Bogracs gulyas
ZUTATEN
Gulasch Rind
Kartoffel
Karotte
Zwiebel
Knoblauchzehe
Chilischote
Tomatenmark
Paprikapulver edelsüß
Paprikapulver scharf
Kümmel gemahlen
Majoran getrocknet
Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer
Öl
Wasser
hausgemachte Würzpaste
Petersilienwurzel
Rübe gelb
Zum Rezept
5:00 Std
Rezept von
P****d
Jamaican Jerk Chicken Hähnchen geräuchert, mariniert mit Chilie und Gewürzen Scharf
ZUTATEN
Hähnchenbrust mit Haut und Knochen
Olivenöl
Apfelessig
Limette
Scotch Bonnet Chilie Siehe unten
Melasse
Knoblauchzehen
Zwiebel, rot
Lorbeerblätter
Thymian, Zweige
Pimentkörner, gemörsert
Zimt
Muskatnuss frisch gerieben
Fleur de Sel Meersalz
Senf, mild
Orangensaft frisch gepresst
Zucker braun
Kreuzkümmel zerstoßen
Currypulver
Koriander gemahlen
Bohnen rot
Kokosmilch
Langkornreis
Kochbanane frisch, grün
Zum Rezept
4:45 Std
Rezept von
i****h
Fisch Broquerones en Vinagre ala Manfred
ZUTATEN
Sardellen frisch
Sherryessig
Wasser
Knoblauchzehen
Petersilie glatt frisch
Pepper rojo
Salz
Pfeffer
Arbequina Olivenöl
Zum Rezept
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