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Balance ist alles: Zitronendressing

Kaum ein Wort beinhaltet so viel Sommer wie Zitronendressing. Es steht für Frische, Fruchtigkeit, spritzige Gerichte: all das, was sich Ihre Geschmacksknospen bei heißem Wetter wünschen. Zitronendressing passt gut zu leichten Gerichten, Zutaten, die ohnehin nicht beschweren – auf der anderen Seite kann es auch eingesetzt werden, um deftigere Speisen geschmacklich aufzulockern. Häufig wird Zitronendressing als Vinaigrette angerührt, aber cremige Varianten sind auch möglich. Dabei müssen Sie nur vermeiden, dass die Sahne ausflockt.

Zitronendressing ist nicht nur im Salat ein Hit

Ein Zitronendressing muss nicht zwingend im Salat zur Geltung kommen. Besonders ausgefallene Zitronendressings können jedes Risotto aufpeppen, aber auch bestimmte Fleischsorten vertragen die intensive Säure. Fisch beispielsweise kann, vor allem wenn er vom Grill kommt, mit einer kräftigen Zitronen-Kräuter-Vinaigrette abgelöscht werden. Aus Thailand stammen mehrere Rezepte, die Hähnchen in ein Zitronendressing einlegen. Das später gegrillte Hähnchen wird mit etwas Salat und dem Zitronendressing dazu serviert.

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