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Rezept von
lunapiena
Fisch Zander auf Zitronenrisotto
ZUTATEN
Risotto-Reis
Schalotte
Knoblauchzehe
Zitrone, Schale und Saft
Olivenöl extra vergine
Weißwein Pinot Grigio
Gemüsebrühe
Parmesan frisch gerieben
Butter
Salz und Pfeffer
Zanderfilets mit Haut
Mehl
Salz und Pfeffer
Butterschmalz
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zander, Gin-Tonic-Schaum, Paprika-Tomate, Erbsenmus und Kartoffelspaghetti
ZUTATEN
Petersilie grob gehackt
Rapsöl
Salz und Pfeffer
Tonic Water
Gin
Eiweiß
Xanthan
Gelatine
Olivenöl
Zwiebeln rot fein gehackt
Paprika rot gewürfelt
Paprika gelb gewürfelt
Knoblauchzehen gehackt
Tomaten aus der Dose mit Saft
Tomatenmark
Zitronensaft
Kirschtomaten halbiert
Salz und Pfeffer
Zucker zum Abschmecken
Erbsen tiefgefroren
Minze
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Kartoffeln festkochend alternativ Süßkartoffel
Rapsöl
Salz
Zanderfilet ca 150 g
Rapsöl
Butter
Salz und Pfeffer
Zitrone
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gedämpfter Zander mit Soja und Erbse
ZUTATEN
Erbsen frisch, gepult
Zanderfilet a 120 g
Entenkeulen
Kamebishi Soja Sauce, 20 Jahre gereift
Kamebishi Soja Sauce, 3 Jahre gereift
Mushi Sauce
Yuzu Saft
Ingwer geschält
Chilischote
Muscovadozucker
Tabasco grün
Lauchstange
Wasser
Maisstärke
Erbsen tiefgefroren
Milch
Salz
Wasabi
Saft einer halben Limette
Agavendicksaft
Xanthan
Zum Rezept
55 Min
Rezept von
GreteDrafz
Berliner Zander auf Porree-Rahm-Soße - kulinarische Weltreise 03-2023
ZUTATEN
Zanderfilet ohne Gräten
Himalayasalz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Butter
Porree frisch - die grünen Teile davon
Zwiebel gehackt
Knoblauchzehen gehackt
Himalayasalz
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Champignons frisch
Butter
Fleischbrühe
Frischkäse mit Kräutern
Creme fraiche
Petersilie glatt gehackt
Zum Rezept
45 Min
Rezept von
Das perfekte Dinner
Gebackener Zander-Tatar in Silvaner-Kresse-Suppe
ZUTATEN
Zanderfilet ohne Haut
Sesamsamen
Salz und Pfeffer
Schalotten abgeschält und fein gewürfelt
Butter
Silvaner trocken andere trockene Weißweine auch möglich
Bio-Bachkresse gewaschen und trockengeschüttelt
Bio-Rettich-Kresse rot, gewaschen und trockengeschüttelt
Gemüsebrühe-Konzentrat am besten selbst hergestellt oder Pulver
Schlagsahne
Kartoffeln, mehlig kochend, gerieben
Störkaviar
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
T****t
Spreewälder Zander-Roulade
ZUTATEN
kleine Zanderfilets insg ca 400 500 g
Zitrone unbehandelt
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Wirsingkohlblätter
große Möhren
Butter
trockener Weißwein
Fischfond Glas auf 250 ml reduziert
Zucker
kleine Lorbeerblätter
Piment
Karottenwürfelchen und Wirsingstreifen
evtl Zitronenmelisse und Zitronenpfeffer, Zitronenspalte
kleine fest kochende Kartoffeln Drillinge
Butter
glatte Petersilie
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
T****t
Zander auf Sauerkraut Elsässer Art
ZUTATEN
Tranchen Zanderfilets, Mittelstücke geschuppt, mit Haut, a 60 80 g
Mehl
Beurre noisette Nussbutter, braune Butter
Fleur
Pfeffer aus der Mühle schwarz
frisches Sauerkraut naturvergoren
mittelgroße Zwiebel gewürfelt
kleine Karotte in Julienne geschnitten
geräucherter Wacholder-Bauchspeck
neutrales Planzenöl
Wacholderbeeren angedrückt
Lorbeerblatt
Elsässer Riesling
grüne Weintrauben kernlos
Meersalz
Fischfond
Elsässer Riesling
Butter
Schalotte fein gehackt
kleines Lorbeerblatt
Piment
Mehl
Sahne
Creme double
Moutarde de Dijon gehäuft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Zucker
Kartoffeln gewürfelt
Butterschmalz
Fleur de sel
Pfeffer aus der Mühle schwarz
Zum Rezept
1:00 Std
Rezept von
T****t
Zander auf Gurke in Senfrahm, Rote-Bete-Püree
ZUTATEN
Zander-Filets mit Haut a ca 100 g
Pflanzenöl
Meersalzbutter
Salz,
Pfeffer aus der Mühle
Schalotten frisch
Salatgurken ca 350 g
Meersalz
Butter
trockener Weißwein
Sahne
Creme fraiche
Grober Senf alter Art
Zucker
Pfeffer aus der Mühle weiß
Dill
Kartoffeln mehlig kochend
Rote-Bete-Saft BIO
Meerrettich Konserve; gehäuft
Butter
Meersalz
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Meehr trifft Linse Roter Linsensalat mit gebratenem Zander und Garnele
ZUTATEN
Linsen rot
Schalotten
Knoblauchzehe
Tomatenmark
Honig
Cherrytomaten
Gurke
Aprikosen getrocknet
Rucola
Bioorangen-Abrieb
Rosmarin frisch
Paprika rosenscharf
Paprika edelsüß
Balsamico Bianco
Öl
Gambas
Zander
Rosmarin frisch
Thymian frisch
Zitronenschale gerieben
Salz
Pfeffer
Tomatenmark
Kräuter mediterran getrocknet
Oregano getrocknet
Estragon
Paprikapulver
Currypulver
Pflanzenöl
Knoblauchzehen
Sternanis
Wasser
Öl
Mehl
Kurkuma
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Kartoffelgratin mit Trüffel und Zander in Champagnersoße
ZUTATEN
Kartoffeln mehlig kochend
Sahne
Parmesan gerieben
Trüffel schwarz Walnußgröße
Salz und Pfeffer
Muskat
Erbsen
Butter
Schalotten
Sahne
Minzblätter
Salz und Pfeffer
Muskat
Gemüsefond
Champagner
Sahne
Schalotten
Butter
Zucker
Zanderfilets
Salz und Pfeffer
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Grill den Henssler
Zander mit gefüllter Kartoffel Christian Pötter
ZUTATEN
Kartoffeln mehlig
Pastinake frisch
Rote Bete gegart
Ei
Salz und Pfeffer
Schnittlauch
Blattspinat
Schafskäse
Butter
Petersilie
Ei
Pringels Barbeque
Muskatnuss frisch gerieben
Zanderfilets mit Haut
Butter
Thymian
Rosmarin
Knoblauchzehen
Butter
Peperoni rot
Vanillestange
Pflücksalat bunt
Karotten
Schalotte
Senf
Crema di Balsamico
Limette
Zum Rezept
1:20 Std
Rezept von
Das perfekte Dinner
Zander an Polenta mit Apfel und Lauch
ZUTATEN
Zander ohne Haut
Äpfel
Zucker
Lauch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Polenta
Milch
Parmesan
Butter
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Gemüsefond
Weißwein
Mascarpone
Senf
Salz
Pfeffer
Zum Rezept
50 Min
Rezept von
golfvornholz
Zander auf Knisterfinken-Kartoffelpüree kochbar Challenge 302021 März
ZUTATEN
Kartoffel geschält frisch
Stielmus frisch geputzt
Butter
Milch
Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle weiß
Muskatnuss frisch gerieben
Zanderfilet ohne Gräten a 180 gr
Butterschmalz
Meersalz aus der Mühle
Fischfond
Creme fraiche
Sahne
Dijon Senf gekörnt
Honig flüssig
Salz
Zum Rezept
1:15 Std
Rezept von
Tolotika
Knusprig gebratener Zander auf Paprikakraut
ZUTATEN
Zanderfilet a 150g
Olivenöl
Salz
Sauerkraut frisch gegart
Paprika gelb
Paprika rot
Schalotte
Gemüsebrühe
Weißwein trocken
Paprika geräuchert
Pfefferkörner
Piment
Wacholder
Lorbeer
Lauchzwiebel frisch
Quittengelee
Butter kalt
Salz und Pfeffer
Dill, gehackt
Zum Rezept
30 Min
Rezept von
Grill den Henssler
Zander mit Kartoffelschuppen und mediterranem Gemüse Joachim Llambi
ZUTATEN
Olivenöl
Pflanzenöl
Zanderfilet
Mehl
Kartoffeln festkochend
Ei
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Knoblauchzehe
Salz
Zucker
Korianderkörner
Pfeffermischung Melange noir
Olivenöl
Balsamico
Paprika rot
Zucchini
Aubergine frisch
Tomate
Basilikumzweige
Zitrone
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