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ZUTATEN
TK Hasenschultern
Butterschmalz
Schinkenwürfel
Senf extra scharf
Wildgewürz
Zwiebeln gewürfelt
Tomatenmark
Rotwein
Wacholderbeeren
Bio-Zitrone
Gemüsebrühe
Johannisbeergelee, rot
Preiselbeeren Glas
Speisestärke angerührt
Salz und Pfeffer
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Gewürze Mischung für Wildgerichte
ZUTATEN
Lorbeerblätter zerpflückt
Wacholderbeeren
Pimentkörner
Kardamomkapseln
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Senfkörner gelb
Korianderkörner
Kümmel
Chiliflocken
Paprika edelsüß
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Hauptgericht Wildgericht Filet mit Kartoffel-Wedges
ZUTATEN
ausgelöster Rücken vom Wild
Kartoffelspalten
Olivenöl
Honig
Gewürze vom Paprika, Knoblauch, Salz, Pfeffer
Bärlauch, getrocknet
Nadeln vom Rosmarin
Fett zum Anbraten
Zum Rezept
Rezept von
emari
Grundrezept Glace Sauce für Wildgerichte
ZUTATEN
Parüren vom Wild
Karkassen vom Wild
Öl zum anbraten
Rotwein mild
Tomatenmark
Wildfond od Rinderfond
Dörrpflaumen
Preiselbeeren
Salz
Pfefferkörner
Wacholderbeeren
Wildgewürz
Lorbeerblätter
Zwiebel rot
Karotten
Sellerie frisch
Knoblauchzehen
Portwein rot
Tomatenketchup
Schokolade 80 Kakao
Maizena
Butter zum montieren
Zum Rezept
Rezept von
BlueBavaria
Wildgerichte Pikantes Hirschgulasch
ZUTATEN
Hirschgulasch aus der Keule
Saure Sahne
Zwiebel
Butter
MARINADE
Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Wacholderbeeren
Oregano
Thymian
Paprika edelsüß
Zum Rezept
1:45 Std
Rezept von
Olive2
Hirschgulasch in Feigen- Senf- Soße
ZUTATEN
Hirschfleisch aus der Keule in nicht zu kleinen Stücken
Schalotten länglich
Möhre
Feigenmarmelade
Wacholderbeeren
Lorbeerblätter
Wacholderschnaps
Butterschmalz
Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Rotwein, trocken
Wildfond, am liebsten selbstgemacht, aus dem Glas geht aber auch
Balsamessig
Dijon Senf
Feigen frisch
Mehlbutter zum Binden
Zum Rezept
Rezept von
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SCHWARZE NÜSSE
ZUTATEN
grüne Walnüsse
Wasser
Feinkristallzucker
Zimt
Vanilleschote
Zitronen
Gewürznelken
Zum Rezept
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Entenbrust mit Erdbeeren a la Lea Linster
ZUTATEN
Entenbrust
Ahornsirup
Salz
Pfeffer
Erdbeeren
Estragon
brauner Zucker
Balsamico-Essig
Nussbutter
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Rehrücken, Rotkohl und Kartoffelknödel
ZUTATEN
Rehrückenfilet
Knoblauchzehe gepresst
Kräuter der Provence
Rosmarin getrocknet
Thymian trocken
Olivenöl
Butterschmalz
Karotten
Lauch
Gemüsezwiebel frisch
Sellerieknolle
Wasser
Wildfond
Pfefferkörner schwarz
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Lorbeerblatt
Wacholderbeeren
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Butter eiskalt
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Kartoffelkloß aus Knödelpulver halb und halb
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Pflaumen-Schalotten-Chutney
ZUTATEN
Pflaumen
Ingwer
Schalotten
Zucker braun
Olivenöl
Balsamico-Essig
Salz
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Preiselbeernocken
ZUTATEN
Topfen, Quark
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Salz
Grieß
Preiselbeermarmelade oder frische Preiselbeeren
Butter
Semmelbrösel
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ZUTATEN
Vanilleschoten
Rotweinessig
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ZUTATEN
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Olivenöl kalt gepresst
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Salz , Pfeffer
Büffelmozzarella
Salbei
Rosmarin frisch
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Rosmarinkartoffeln Chips mit Knoblauchsticks
ZUTATEN
Kartoffeln rot
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Rosmarin
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Pfeffer und Salz
ein Hauch Muskatblüte
zusätzliche Zutaten jedoch ohne Fenchel und Backspray
Butaris
Zwiebel
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Fleur de sel
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Wacholder-Butter
ZUTATEN
Wacholder-Butter
braune Butter Nussbutter
braune Butter Nussbutter zum Auffüllen
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