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Soll der Weißwurstsalat schon im Sommer auf den Tisch, verwenden Sie besser eine leichte Variante. Die vorgegarten Weißwürste werden bei diesem Rezept mit einer herzhaft-süßen Marinade auf Brühebasis übergossen – aber erst direkt vor dem Servieren. Der enthaltene Himbeeressig unterstreicht das Aroma des süßen Senfs.

Für einen kräftigen Weißwurstsalat, der sich absolut als Hauptspeise eignet, benötigen Sie einige Weißwürste mehr. Sie werden ohne Haut aufgeschnitten und für mindestens eine Stunde in eine gut gewürzte Schmandcreme eingelegt. Als weitere Einlage dienen Eier, Äpfel und Tomaten. Dieses Gericht ist auch für die kohlenhydratarme Ernährung geeignet.

Haben Sie schon einmal von gebackener Weißwurst gehört? Dafür werden dicke, panierte Weißwurstscheiben in der Pfanne knusprig gebraten. Sie dienen als Einlage für einen Tomaten-Rucola-Salat, der in Anlehnung an die bayrische Tradition mit einem süßen Senf-Dressing und einer Brezel angerichtet wird.